青米應該叫作“青粒”也叫未熟粒！ 這具東西是水稻在成熟的時候由于氣候原因而沒有完全成熟，但是它內部又含有一部分淀粉的成份。 在大米加工過程中，這個青粒一般在清理車間里就會被選出來，應該是在厚度機那里選出來的。 這個東西不能吃，也不能煮粥，一般用來發酵處理然后利用。最廣泛的法子就是做酒！.......《查看更多》

青米廠家營養物質 含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種.......《查看更多》